Cách chế biến sâm tươi ngâm mật ong

Sâm tươi Hàn Quốc là một món quà quý giá cho sức khỏe và rất sang trọng. Tuy nhiên, do đặc tính là sâm tươi, nếu không qua chế biến thì thời gian bảo quản không được lâu dài. Vì thế có rất nhiều cách chế biến sâm để bảo quản được lâu hơn, chủ yếu là nhân sâm tươi ngâm rượu và nhân sâm tươi ngâm mật ong. Trong bài viết này mình sẽ giới thiệu và hướng dẫn các bạn cách ngâm nhân sâm tươi với mật ong:

I. Chuẩn bị nguyên liệu

+ Nhân sâm tươi 1kg chọn loại 8-10 củ/1kg, nếu có điều kiện ngâm loại củ to hơn thì càng tốt. Nên chọn mua nhân sâm tươi Hàn Quốc 6 năm tuổi tại vùng Geumsan Hàn Quốc để có chất lượng tốt nhất. Nên chọn những củ to, rễ tự nhiên, không bị sâu thối hay mục nát;

+ Mật ong 1 - 1.5kg;

+ Hũ thủy tinh;

+ Các dụng cụ khác: xô, chậu, rổ, bàn chải, khay đựng,...

II. Cách thực hiện

1. Rửa nhân sâm tươi

+ Củ sâm đem ngâm trong chậu nước 30 phút cho bở hết đất cát, để cho rễ rửa hơn, nên xịt vào củ sâm bằng vòi nước chảy thật mạnh để đất cát trôi đi bớt.

+ Dùng bàn chải nhẹ nhàng đánh sạch theo chiều từ thân đến rễ cho hết sạch đất cát. Nên dùng bàn chải lông mềm cho dễ chải, vì chải để ngâm mật ong nên không cần quá cẩn thận, có làm đứt rễ nhỏ cũng không sao.

+ Sau khi đánh sạch hết đất, ngâm trong banking soda 30 phút cho hết du lượng thuốc trừ sâu trong nhân sâm. Đây là cách làm thông dụng của người Hàn Quốc, ở Việ Nam mình thấy đa số mọi người chỉ rửa sâm đánh bằng bàn chải rồi tráng lại chứ không ngâm. Nên ngâm lại, nếu không có banking soda thì có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cũng được.

+ Rửa lại sâm qua vòi chảy cho sạch.

+ Để vào khay cho thật ráo nước, có thể rửa từ tối hôm trước cho ráo nước để sáng hôm sau mới ngâm mật ong.

Cách chế biến sâm tươi ngâm mật ong

2. Cắt nhân sâm

+ Sâm tươi đem sau khi để ráo nước thì cắt riêng phần núm đầu và phần rễ phụ nhỏ, chỉ để lại thân.

+ Phần đầu và rễ phụ được tận dụng để sắc nước với táo đỏ uống dần. Sắc sâm với táo đỏ theo tỷ lệ 2:1, nếu muốn vị ngọt hơn, bạn có thể cho thêm táo đỏ nếu muốn.

+ Nếu chưa nấu ngay thì bạn có thể đem bọc phần rễ này vào túi nilon rồi bảo quản trong tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là 1,5 tháng.

+ Phần thân và rễ chính đem cắt lát thật mỏng, mỗi lát từ 1-3g, sau khi để riêng phần đầu và rễ thì còn khoảng 750g.

3. Làm sạch bình

+ Rửa sạch bình thủy tinh với xà phòng, sau đó đem đi khử trùng bằng cách để bình vào trong nồi nước rồi đun sôi lên.

+ Úp vào giá có khăn thấm nước để lọ được khô ráo.

Cách chế biến sâm tươi ngâm mật ong

4. Hướng dẫn ngâm sâm tươi với mật ong

+ Ngâm sâm tươi với mật ong theo tỷ lệ 4:6 tức là 750g sâm thì cho 1 lít mật ong là vừa. Nếu muốn ăn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm mật ong vào.

+ Cho sâm vào bình rồi đổ từ từ mật ong vào bình, vừa đổ vừa khuấy đều lên, rồi đậy nắp thật chặt.

+ Để khoảng 7 ngày là có thể đem ra dùng

+ Khi ăn nên hòa 3-4 thìa sâm mật ong vào nước ấm rồi uống như trà. Nhai 1-2 lát sâm để tăng thêm công dụng, nên uống vào buổi sáng sớm, trước khi ăn từ 15-30 phút để có hiệu quả tốt nhất.

Trên đây là những bước cực kỳ đơn giản để có được một hũ sâm tẩm mật ong thơm ngon, bồi bổ cho gia đình, đặc biệt là những người lớn tuổi. Mong rằng với bài viết trên, bạn đã có cho mình kinh nghiệm ngâm sâm mật ong đúng chuẩn Hàn Quốc.